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谷氨酰胺转氨酶,1000U/g
Transglutaminase
(订货以英文名为准)中文名称:
谷氨酰胺转氨酶
英文名称:
Transglutaminase
CAS No.:
80146-85-6
保存条件:
-20°C
危化品级别:
关于的化合物详细属性等信息,点击“80146-85-6”
谷氨酰胺转移酶用途是什么?
提问时间:2021/8/9 8:42:47
谷氨酰胺转移酶是做什么用的?哪里可以用到谷氨酰胺转移酶?
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回复内容:
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admin2021-09-06 10:20:50
谷氨酰胺转移酶酶制剂。蛋白质改性剂,稳定剂,凝固剂。催化蛋白质形成凝胶,赋予食品更好的可塑性和凝胶性。广泛用于面食、肉食品加工、植物蛋白和水产品加工,提高含蛋白质食品的持水能力和弹性,以克服筋力差的缺点。
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