焦磷酸二氢二钠,AR
di-sodium dihydrogen pyrophosphate anhydrous
(订货以英文名为准)中文名称:
焦磷酸二氢二钠
英文名称:
di-sodium dihydrogen pyrophosphate anhydrous
CAS No.:
7758-16-9
分子式:
H₂Na₂O₇P₂
分子量:
221.94
密度:
(hexahydrate) 1.86
熔点:
decomposes 220°C [MER06]
保存条件:
-20℃
InChIKey:
GYQBBRRVRKFJRG-UHFFFAOYSA-L
InChI:
InChI=1S/2Na.H4O7P2/c;;1-8(2,3)7-9(4,5)6/h;;(H2,1,2,3)(H2,4,5,6)/q2*+1;/p-2
Pubchem ID:
危化品级别:
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焦磷酸二氢二钠用途是什么?
提问时间:2021/8/19 9:09:16
焦磷酸二氢二钠是做什么用的?哪里可以用到焦磷酸二氢二钠?
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回复内容:
1
admin2021-08-19 09:09:16
焦磷酸二氢二钠用作发酵粉,用于烘烤食品,控制发酵速度,提高生产强度;用于方便面,缩小成品复水时间,不粘不烂。用于饼干糕点,缩短发酵时间,降低产品破损率,疏松空隙整齐,可延长贮存期。;用作快速发酵剂、水分保持剂、品质改良剂,用于面包、饼干等焙烤食品及肉类、水产品等;作品质改良剂,有提高食品的络合金属离子、pH值、增加离子强度等的作用,由此改善食品的结着力和持水性。我国规定可用于苏打饼干,最大使用量3.0g/kg;在面包中最大使用量为1.0~3.0g/kg。
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焦磷酸二氢二钠的水溶性怎么样?
提问时间:2021/6/30 12:57:11
焦磷酸二氢二钠在水中的溶解性怎么样?
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回复内容:
1
admin2021-06-30 12:57:11
焦磷酸二氢二钠的水溶性为:Fully miscible in water. Insoluble in alcohol and ammonia.
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