(3R,4S,5S,6R)-3,4,5-三羟基-6-(羟甲基)四氢-2H-吡喃-2-酮,BR,99%
D-(+)-Gluconic acid δ-lactone
(订货以英文名为准)中文名称:
葡萄糖酸内酯
英文名称:
(3R,4S,5S,6R)-3,4,5-Trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-one
CAS No.:
90-80-2
分子式:
C₆H₁₀O₆
分子量:
178.14
性状:
粉末
密度:
0.6
熔点:
160°C (dec.)(lit.)
沸点:
230.35°C (rough estimate)
闪点:
192.3°C
溶解性:
DMSO:30 mg/mL (168.4 mM)
水溶性:
500 g/L (20 oC)
保存条件:
RT
InChIKey:
PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N
InChI:
InChI=1S/C6H10O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-5,7-10H,1H2/t2-,3-,4+,5-/m1/s1
Pubchem ID:
危化品级别:
危害声明:
H302-H315-H319-H335
警示性声明:
P261-P305+P351+P338
危险类别码:
R21
关于的化合物详细属性等信息,点击“90-80-2”
葡萄糖酸内酯用途是什么?
提问时间:2021/8/2 9:05:43
葡萄糖酸内酯是做什么用的?哪里可以用到葡萄糖酸内酯?
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回复内容:
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admin2021-08-02 09:05:43
葡萄糖酸内酯作稳定剂和凝固剂,可用于豆制品(豆腐和豆花)、香肠(肉肠)、鱼糜制品和葡萄汁,最大使用量为3.0g/kg;作防腐剂,可用于鱼虾的保鲜,最大使用量为0.1g/kg,残留量为0.01mg/kg;还可作膨松剂,用于配制复合发酵粉,按生产需要适量使用。;用作豆腐凝固剂、调味剂、pH降低剂及膨松剂的原料。在日本,作豆腐凝固剂占日本总用量的50%-70%,用该品制作豆腐,质地纯良,嫩滑可口,并可延长保存时间。我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760-86)规定最大使用量为3.0g/kg。葡萄糖酸内酯在牛奶工业中用来防止乳石的生成,酿造工业中作啤酒石的防止剂,加入牙膏中有助于清除牙垢,此外还用于畜肉、金属表面处理剂等。;用作蛋白质凝固剂、酸味剂、膨松剂、保鲜剂及化妆品、牙膏生产;广泛作为酸味剂、发酵剂、蛋白凝固剂、PH降低剂、色调保持剂、食品防腐剂等。做成的内酯豆腐质地细嫩,无异味,无蛋白流失,具有防腐性。还可用于化妆品、纺织、造纸、医药等。
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葡萄糖酸内酯的水溶性怎么样?
提问时间:2021/6/30 12:55:26
葡萄糖酸内酯在水中的溶解性怎么样?
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回复内容:
1
admin2021-06-30 12:55:26
葡萄糖酸内酯的水溶性为:500 g/L (20 C)
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