别名：葡萄糖酸内酯; D- δ-葡萄糖酸內酯; D-(+)-葡糖酸-δ-内酯; D-葡萄糖酸-δ-内酯; D-(+)-葡萄糖酸δ-内酯; D-(+)-葡萄糖酸-1,5-内酯; D-葡萄糖酸δ-内酯; D-葡萄酸内酯; 1,2,3,4,5-五羟基己酸δ-内酯; 葡萄糖酸內酯; 葡萄糖酸-δ-内酯(豆腐凝固剂);C6H10O6
CAS：90-80-2 分子式：C₆H₁₀O₆ 分子量：178.14 MDL：MFCD00006647

D97000	CAS:90-80-2	(3R,4S,5S,6R)-3,4,5-三羟基-6-(羟甲基)四氢-2H-吡喃-2-酮, BR，99%, Acmec	价格库存收藏产品

TCI-G0039	CAS:90-80-2	D-(+)-葡萄糖酸-1,5-内酯, >98.0%(T), TCI	价格库存收藏产品

化合物信息
安全信息

中文名称：

葡萄糖酸内酯

英文名称：

(3R,4S,5S,6R)-3,4,5-Trihydroxy-6-(hydroxymethyl)tetrahydro-2H-pyran-2-one

CAS No.：

90-80-2

分子式：

C₆H₁₀O₆

分子量：

178.14

InChIKey：

PHOQVHQSTUBQQK-SQOUGZDYSA-N

InChI：

InChI=1S/C6H10O6/c7-1-2-3(8)4(9)5(10)6(11)12-2/h2-5,7-10H,1H2/t2-,3-,4+,5-/m1/s1

Pubchem ID：

7027

危险品标志：

Xn; Xi

海关编码：

2932999099

信号词：

Warning

危害声明：

H302-H315-H319-H335

警示性声明：

P261-P305+P351+P338

WGK Germany：

危险类别码：

R21

安全说明：

S24/25

技术问答

游客JZ2108023400 2021-08-02 09:05

问葡萄糖酸内酯用途是什么？

描述：葡萄糖酸内酯是做什么用的?哪里可以用到葡萄糖酸内酯?

答葡萄糖酸内酯作稳定剂和凝固剂，可用于豆制品(豆腐和豆花)、香肠(肉肠)、鱼糜制品和葡萄汁，最大使用量为3.0g/kg；作防腐剂，可用于鱼虾的保鲜，最大使用量为0.1g/kg，残留量为0.01mg/kg；还可作膨松剂，用于配制复合发酵粉，按生产需要适量使用。;用作豆腐凝固剂、调味剂、pH降低剂及膨松剂的原料。在日本，作豆腐凝固剂占日本总用量的50%-70%，用该品制作豆腐，质地纯良，嫩滑可口，并可延长保存时间。我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-86）规定最大使用量为3.0g/kg。葡萄糖酸内酯在牛奶工业中用来防止乳石的生成，酿造工业中作啤酒石的防止剂，加入牙膏中有助于清除牙垢，此外还用于畜肉、金属表面处理剂等。;用作蛋白质凝固剂、酸味剂、膨松剂、保鲜剂及化妆品、牙膏生产;广泛作为酸味剂、发酵剂、蛋白凝固剂、PH降低剂、色调保持剂、食品防腐剂等。做成的内酯豆腐质地细嫩，无异味，无蛋白流失，具有防腐性。还可用于化妆品、纺织、造纸、医药等。

admin 2021-08-02 09:05

葡萄糖酸内酯作稳定剂和凝固剂，可用于豆制品(豆腐和豆花)、香肠(肉肠)、鱼糜制品和葡萄汁，最大使用量为3.0g/kg；作防腐剂，可用于鱼虾的保鲜，最大使用量为0.1g/kg，残留量为0.01mg/kg；还可作膨松剂，用于配制复合发酵粉，按生产需要适量使用。;用作豆腐凝固剂、调味剂、pH降低剂及膨松剂的原料。在日本，作豆腐凝固剂占日本总用量的50%-70%，用该品制作豆腐，质地纯良，嫩滑可口，并可延长保存时间。我国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-86）规定最大使用量为3.0g/kg。葡萄糖酸内酯在牛奶工业中用来防止乳石的生成，酿造工业中作啤酒石的防止剂，加入牙膏中有助于清除牙垢，此外还用于畜肉、金属表面处理剂等。;用作蛋白质凝固剂、酸味剂、膨松剂、保鲜剂及化妆品、牙膏生产;广泛作为酸味剂、发酵剂、蛋白凝固剂、PH降低剂、色调保持剂、食品防腐剂等。做成的内酯豆腐质地细嫩，无异味，无蛋白流失，具有防腐性。还可用于化妆品、纺织、造纸、医药等。