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藏红花素(栀子花果实的提取物),-
Crocin (Gardenia Fruits Extract)
(订货以英文名为准)中文名称:
α-藏花素
中文别名:
α-藏花素;番红花色素
英文名称:
Crocin
英文别名:
CROCIN; Crocetin Digentiobiosyl Ester (Gardenia Fruits Extract); Crocetin digentiobiose ester; Crocetin Digentiobiosyl Ester;
CAS No.:
42553-65-1
分子式:
C₄₄H₆₄O₂₄
分子量:
976.97
性状:
红色晶体
密度:
1.54±0.1 g/cm3(Predicted)
熔点:
186° (effervescence)
沸点:
1169.0±65.0°C(Predicted)
闪点:
336.4°C
溶解性:
DMSO:10 mM
保存条件:
RT
危化品级别:
关于的化合物详细属性等信息,点击“42553-65-1”
α-藏花素用途是什么?
提问时间:2021/8/5 9:04:35
α-藏花素是做什么用的?哪里可以用到α-藏花素?
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回复内容:
1
admin2021-08-30 09:42:55
α-藏花素食用黄色色素。;食用黄色素;香料。按日本规定,可用于糕点、果冻、糖果、面条、冷饮等中,用量0.001%~0.2%。尚可用于香肠肠衣、人造奶油、起酥油、食品商标用色素配料等方面。;作食品着色剂,我国规定可用于果汁(味)饮料类、配制酒、糖果、冰棍、雪糕、果冻、蜜饯、膨化食品、糕点、面饼和栗子罐头,最大使用量为0.3g/kg。;在黄色体系的天然色素中,藏花素比较稳定,具有耐光、耐热、耐金属离子和耐化学品等特点,色调变化基本上不受pH的影响,尤其是对于蛋白质、淀粉,还具有优良的染色性,因此,在以面类、糕点、糖煮栗子为主的各种食品方面均有采用。该品安全性高,对小白鼠进行急性毒性试验,经口15g/kg也无死亡例。用添加本色素2%的饲料进行亚慢性毒性试验,结果亦无任何异常,这个剂量如按人体(以50kg计)换算,相当于每人每天摄取200克。因此在通常使用浓度下可以认为是完全无害的。国内对栀子黄色素用于糖果、饼干、蛋卷、桔汁、汽水、冷饮、果酒进行使用试验,效果较好。
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