海藻酸钠,生化级,用于固定细胞、酶等
Sodium alginate
(订货以英文名为准)中文名称:
海藻酸钠
中文别名:
海藻酸钠;海藻酸钠 ;藻朊钠,藻胶钠,褐藻酸钠,藻酸钠
英文名称:
Sodium alginate
CAS No.:
9005-38-3
分子式:
C₅H₇O₄COONa
密度:
1.0 g/cm3(Temp: 25°C)
熔点:
99°C
保存条件:
RT
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危化品级别:
关于的化合物详细属性等信息,点击“海藻酸钠”
海藻酸钠用途是什么?
提问时间:2021/7/23 13:04:46
海藻酸钠是做什么用的?哪里可以用到海藻酸钠?
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回复内容:
1
admin2021-09-09 14:28:53
海藻酸钠用作纺织品的上浆剂和印花浆,同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中;作乳化稳定剂和增稠剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。;用于增加血容量和维持血压,排除烧伤所产生的组胺类毒素以及创伤失血、手术前后循环系统的稳定、大量出血性休克、烧伤性休克、高烧和急性痢疾等全身脱水,治疗效果良好。还具有使胆固醇排出体外,抑制Pb、Cd、Sr被人体吸收以及保护胃肠道、整肠、减肥、降血糖的作用。在药剂上主要用作助悬剂、乳化剂、黏稠剂、微囊的囊材等。;稳定剂;增稠剂;乳化剂;分散剂;胶凝剂;被膜剂;悬浮剂。日本用于冰淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻,其用量为0.1%~0.4%。制造馅心类时赋予粘结性,其用量为0.1%~0.7%。因其为亲水性高分子,具有强的水合性,使吸附于稳定剂的水分,难以生成冰结晶。美国用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等,其用量为0.1%~0.5%。在啤酒生产中作为铜的固化去除剂,同时与蛋白质、单宁一起凝聚后除去。可制成薄膜,用于糖果防粘包装。;稳定剂。增稠剂。作人造半透膜。媒染剂。
生化级用于固定细胞、酶;如海藻酸钠法固定化谷氨酸脱羧酶。海藻酸基质可以通过添加螯合剂而液化。;藻酸钠是一种高粘性的高分子化合物。它与淀粉、纤维素等的不同之处,是它具有羧基,是β-D-甘露糖醛酸的醛基以苷键形成的高聚糖醛酸。其功能性质如下:(1)亲水性强,在冷水和温水中都能溶解,形成非常粘稠的均匀的溶液。(2)形成的真溶液具有其他类似物难于获得的柔软性、均一性及其他优良特性。(3)具有很强的保护胶体的作用,对油脂的乳化力强。(4)在溶液中加入铝、钡、钙、铜、铁、铅、锌、镍等金属盐,就会生成不溶性的藻酸盐。这些金属盐是钠、钾的磷酸盐、乙酸盐等的缓冲剂,可以抑制、延迟凝固。(5)通常pH值为7,呈中性,可在4-10之间调整。(6)是线状高分子电解质,可制成强韧的纤维(藻朊酸纤维)或薄膜,具有防止龟裂作用。(7)粘着性小,适用于经纱浆料、脱模等。藻酸钠在欧美、日本诸国已列为不受限制使用的安全的食品添加剂,它作为海藻胶的一种,以其固有理化性质,能够改善食品的性质和结构,它低热无毒,易膨化、柔韧度高,添加到食品中其功能为凝固、增稠、乳化、悬浮、稳定和防止食品干燥。而最主要的作用是凝胶化,即形成可以食用的凝胶体,近于固体,以保持成型的形状。因而,它是一种优良的食品添加剂。不仅可以增加食品的营养成分,提高产品质量,增加花色品种,也可以降低成本,提高企业的经济效益。(1)面食品:在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的藻酸钠,可以明显地增加粘性,防变脆,有效地减少断头率,耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高,口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时,加入0.1%-1%的藻酸钠,可以突出地防止老化和干燥,减少落屑,吃起来有筋力,口感好。(2)冰琪淋、冰棒、雪糕:生产冰琪淋、冰棒、雪糕时一般加入0.1%-0.5%的藻酸钠作为稳定剂,配成的混合料均匀,易于调节混合料冻结时的流度,易于搅拌。制成的产品保形好、平滑细腻、口感好,在贮存过程中不形成冰晶,还能稳定其中的空气泡,产品的膨胀率提高18%左右。增加产量15%-17%,同时使产品松软、富有弹性。(3)牛奶制品及饮料:藻酸钠可以作为冰冻牛奶、冰冻果汁及其他饮料的稳定剂。在冰冻牛奶中加适量藻酸钠可明显增加口感,无粘感及僵硬感。尤其是酸奶中加入0.25%-2%的藻酸钠,可以保持和改善其凝乳形状,防止在高温消毒过程中产生粘度下降的现象,同时还可以延长存放期,使其特殊风味不变。还可以用于人造奶油增稠和乳化剂。除此之外,添加到饮料中,与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆,具有平滑均匀的口感,稳定不分层。(4)广泛用于糖果,冷冻甜食及食品芯、馅的制作。用藻酸钠作为主要添加剂,可以生产出上等的软糖,鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等。还可以与其他辅料按一定比例配制,冷冻后,即可得到质地平滑结实的布丁。另外,用藻酸钠和淀粉的添加剂,可以制成能够代替俗称“糯米纸”的糖果,糕点的内衬包装薄膜,用以防止糖果的烊化和糕点的隔油,效果极佳。不仅可以提高薄膜的强度和柔韧度,有利于机械化生产,而且可以节约粮食,降低成本。把藻酸钠添加到食品的芯、馅中,明显地表现出凝胶性能好,粘结力强。例如:馅饼、月饼、夹芯饼、果碎甜食以及包子馅等,吃起来质地均匀,口感好。(5)保健食品:藻酸钠是人体不可缺少的一种饮食纤维,具有独特营养,可结合有机物,降低血清和肝脏中的胆固醇,抑制总脂肪和总脂肪酸浓度上升,还可以改善营养物质的消化与吸收,同时还有抑制放射性锶、镉等有害元素在体内的吸收。因为藻酸钠为羧酸钠盐(含-COONa)能溶于水,而具有阴荷性的羧酸根离子(COO-)能与人体内有害的铅、汞等重金属元素结合,生成藻酸的重金属盐沉淀。它不溶于水,所以可以随粪便排出体外。以藻酸钠配制的降糖乐、甜果冻、果汁蜜粉、桔子汁等,长期食用将有助于治疗高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病以及肠道系统的疾病。保健食品一般是将藻酸钠以辅料加水溶解,混和均匀,再固化成颗料状、条状、纤纸状,可制成固体饮料或仿肉食品。藻酸钠作为食品添加剂,在日本约占总量的10%。在其他方面的用途还有:医药品:牙科咬齿印材料、止血剂、涂布药、亲水性软膏基质、避孕药等。化妆品:牙膏基料、洗发剂、整发剂等。印染工业:媒染剂、整理浆料、印花浆料。纺织工业:经纱浆料、防水加工、制造花边用水溶纤维。造纸工业:施胶。矿业:选矿用浮选取剂、钻探泥浆调整剂、陶瓷器粘合剂。橡胶工业:胶乳浓缩剂。涂料工业:水性涂料,耐水性涂料。
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9005-38-3 S72951 海藻酸钠 9005-38-3 F-A18565 海藻酸钠极低粘度 9005-38-3 F-B25266 海藻酸钠低粘度 9005-38-3 S72952 海藻酸钠 9005-38-3 SIG-PHR1471 Sodium Alginate Pharmaceutical Secondary Standard; Certified Reference Material 9005-38-3 SIG-A0682 海藻酸 9005-38-3 SIG-71238 海藻酸 9005-38-3 SIG-A1112 海藻酸 9005-38-3 SIG-A2033 海藻酸 9005-38-3 SIG-180947 海藻酸 9005-38-3 SIG-W201502 海藻酸钠 |
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海藻酸钠的水溶性怎么样?
提问时间:2021/6/30 12:55:24
海藻酸钠在水中的溶解性怎么样?
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回复内容:
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admin2021-06-30 12:59:00
海藻酸钠的水溶性为:Soluble in water. Insoluble in alcohol, chloroform and ether.
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海藻酸和海藻酸钠有区别吗?用途是否一样?
提问时间:2019/7/16 14:59:43
海藻酸和海藻酸钠有区别吗?用途是否一样?
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回复内容:
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1329219489@qq.com2019/7/16 15:00:12
有区别:
海藻酸实际上是海藻酸钠的半成品,海藻酸与氢氧化钠中和后形成海藻酸钠。
海藻酸钠呈中性,流动性好,可作为增稠剂、稳定剂或胶凝剂(能形成热不可逆凝胶)用于食品、工业、医药、化妆品等行业中。
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