聚葡萄糖,95%
Polydextrose
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>98.0%(GC)(T)
1-辛烯-3-醇,
>98.0%(GC)
中文名称:
聚葡萄糖
英文名称:
Polydextrose
CAS No.:
68424-04-4
分子式:
(C₁₂H₂₂O₁₁)n
熔点:
>130°
保存条件:
RT
危化品级别:
关于的化合物详细属性等信息,点击“聚葡萄糖”
1 Effect of Maillard conjugates of peptides and polydextrose on Antarctic krill oil emulsion stability and digestibility
作者:Fangchao Cui, Qianqian Wang, Lingyu Han, Dangfeng Wang, Jianrong Li, Tingting Li, Xuepeng Li 影响因子:6 期刊:LWT - Food Science and Technology PMID:
聚葡萄糖用途是什么?
提问时间:2021/8/19 9:09:25
聚葡萄糖是做什么用的?哪里可以用到聚葡萄糖?
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回复内容:
1
admin2021-08-19 09:09:25
聚葡萄糖增容剂;填充剂;疏松剂;保水剂;稳定剂;组织改进剂;增稠剂。;作乳化稳定剂和增稠剂。我国规定可用于饮料(液、固体),最大使用量25~50g/kg;在烘烤食品、糕点、糖果、胶姆糖、果冻、雪糕、冰棍和色拉调味料的生产中,按生产需要适量使用。;用作食品添加剂中的增稠剂、填充剂、配方剂,是制造低热量、低脂肪、低胆固醇、低钠健康食品的重要原料;即其钾盐。 改性聚葡萄糖和精炼聚葡萄糖:对聚葡萄糖进行提纯处理得到白色至乳白色的改性聚葡萄糖。 主要功能和用途: 1、填充剂:聚葡萄糖使低热量食品具有良好的口感和质构,效果好于树胶,可大量用于需降低热量的食品如口香糖、冷冻甜点、焙烤食品、果冻、硬糖、软糖等。 2、防冻剂:聚葡萄糖可降低食品的冰点,特别适用于制造可口的奶油状冷冻甜食,以获得理想的硬度。 3、低温防护剂:可用于冷藏鱼、肉制品,保护食品免受冰冻带来的破坏性物理影响。 4、防腐保鲜、高渗透压:聚葡萄糖溶液可维护较高的可溶固形物水平,降低水份活度
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