白蛋白占血液中总蛋白质的 40% 至 60%，并扮演着许多角色。血清白蛋白是人体血浆的主要蛋白质。白蛋白与水、阳离子（如Ca2+、Na+和K+）、脂肪酸、激素、胆红素、甲状腺素（T4）和药物（包括巴比妥酸盐）结合：其主要功能是调节血液的渗透压。甲胎蛋白（甲胎球蛋白）是一种胎儿血浆蛋白，可结合各种阳离子、脂肪酸和胆红素。维生素 D 结合蛋白与维生素 D 及其代谢物以及脂肪酸结合。
1.需要白蛋白来维持血管中的渗透压，否则液体就会漏出。
2.白蛋白对肝损伤极为敏感。
3.白蛋白在肝脏合成，反映肝脏、肾脏或营养不良的功能。
4.白蛋白结合胆红素、游离脂肪酸、钙和多种药物。
5.低白蛋白导致水肿。
6.肝脏合成减少见于急性或慢性肝病、淀粉样变性、营养不良和恶性肿瘤。
7.白蛋白在运输胆红素、胆汁酸、金属离子和药物方面的作用将受到其浓度变化的显着影响。
8.白蛋白为组织提供营养，并结合各种分子，如激素、维生素和药物。
9.白蛋白作为胆红素、钙、黄体酮和药物的载体蛋白。