胆碱是一种常量营养素，对肝功能、正常大脑发育、神经功能、肌肉运动、支持能量水平和维持健康的新陈代谢都很重要。胆碱以磷脂酰胆碱的形式存在，这是一种构成脂肪结构成分的化合物，因此可以在天然含有某些脂肪的不同类型的食物中找到。胆碱在身体内的几个重要过程中发挥作用，这些过程每天都会进行数百次。胆碱是一种水溶性营养素，与其他维生素有关，例如叶酸和B 族维生素复合物家族中的维生素。就像 B 族维生素一样，胆碱在支持能量和大脑功能以及保持新陈代谢活跃方面也起着类似的作用。胆碱有助于甲基化过程，甲基化过程用于产生 DNA、神经信号和解毒。它对于称为乙酰胆碱的关键神经递质的功能也很重要，乙酰胆碱同样有助于神经交流和肌肉移动，充当抗衰老神经递质，并执行其他基本过程。